TPM（Total Productive Maintenance）即全面生產(chǎn)維護(hù)，是當(dāng)今世界上應(yīng)用最多的設(shè)備管理模式之一，是我國(guó)在改革開(kāi)放過(guò)程中向日韓等國(guó)學(xué)習(xí)引進(jìn)的一種先進(jìn)的設(shè)備管理方法。TPM誕生于美國(guó)，成形于日本，發(fā)展在韓國(guó)。日本、韓國(guó)的工廠設(shè)備管理具有世界一流水平，其生產(chǎn)改善活動(dòng)無(wú)處不在，成就了日韓制造業(yè)的成功，TPM活動(dòng)就是其中最受關(guān)注且最有成效的管理改善活動(dòng)之一。以下是TPM咨詢公司對(duì)TPM在食品出口中的研究。

　　

　　

　　

　　食品設(shè)備管理

　　

　　作為新疆出口食品示范基地的中亞食品研發(fā)中心為了適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)，加大出口力度，提高在哈薩克斯坦等國(guó)的市場(chǎng)占有率，優(yōu)化企業(yè)現(xiàn)有的管理模式，引進(jìn)TPM管理模式。

　　

　　1 中亞食品研發(fā)中心生產(chǎn)特點(diǎn)

　　

　　1.1 流水線生產(chǎn)

　　

　　中亞食品研發(fā)中心的主要產(chǎn)品為調(diào)味番茄醬、調(diào)味辣椒醬、蔬菜罐頭、特色小漿果果醬4大類，近50余種罐頭產(chǎn)品。所有罐藏食品的生產(chǎn)流程為：原材料的驗(yàn)收、預(yù)處理→調(diào)配、灌裝→封口、殺菌→成品。流水線是一個(gè)各環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系的整體，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，整個(gè)流水線將陷入癱瘓。

　　

　　1.2 季節(jié)性強(qiáng)

　　

　　中亞食品主打產(chǎn)品之一的蔬菜罐頭，原料是夏季農(nóng)田成熟的果蔬產(chǎn)品，受到季節(jié)的限制。夏季7、8、9三個(gè)月為了完成經(jīng)銷商眾多的訂單，設(shè)備、人員全天滿負(fù)荷生產(chǎn)，此時(shí)是生產(chǎn)的高峰期，也是設(shè)備磨損的高峰期。

　　

　　1.3 多品種、小批量

　　

　　中亞食品本著科技引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展的理念，為適應(yīng)消費(fèi)者需求，不斷研發(fā)新產(chǎn)品投放市場(chǎng)，每一個(gè)新產(chǎn)品從研發(fā)的雛形到投放市場(chǎng)形成規(guī)模站穩(wěn)腳跟，都是經(jīng)由多品種、小批量的反復(fù)試驗(yàn)實(shí)現(xiàn)的。

　　

　　2 用TPM方法評(píng)價(jià)中亞食品研發(fā)中心現(xiàn)有設(shè)備效率

　　

　　2.1 活動(dòng)初期主要辣椒醬生產(chǎn)設(shè)備綜合效率OEE（Overall Equipment Effectiveness）計(jì)算

　　

　　OEE即設(shè)備綜合效率，其本質(zhì)就是設(shè)備負(fù)荷設(shè)計(jì)內(nèi)實(shí)際產(chǎn)量與理論產(chǎn)量的比值。

　　

　　設(shè)備綜合效率，由設(shè)備時(shí)間開(kāi)動(dòng)率、性能開(kāi)動(dòng)率和合格品率相乘而得。其中性能開(kāi)動(dòng)率是凈開(kāi)動(dòng)率與速度開(kāi)動(dòng)率相乘的結(jié)果。設(shè)備的綜合效率反映了設(shè)備在計(jì)劃開(kāi)動(dòng)時(shí)間，即負(fù)荷時(shí)間內(nèi)有價(jià)值的利用情況。

　　

　　下面以開(kāi)展TPM初期辣椒醬生產(chǎn)設(shè)備造型線為例，計(jì)算有效作業(yè)率和綜合效率OEE。

　　

　　當(dāng)月產(chǎn)量為21 745件，非合格品數(shù)258件，理論單件生產(chǎn)時(shí)間1.5件/分鐘；負(fù)荷時(shí)間 = 總工作時(shí)間 - 計(jì)劃停機(jī)時(shí)間 = 29 042分鐘；實(shí)際件時(shí)產(chǎn)量 = 本月實(shí)際產(chǎn)量 ÷ 負(fù)荷時(shí)間 = 0.749件/分鐘；有效作業(yè)率 = 實(shí)際件時(shí)產(chǎn)量 ÷ 理論件時(shí)產(chǎn)量 = 49.92%；開(kāi)動(dòng)時(shí)間 = 總工作時(shí)間 - 計(jì)劃停機(jī)時(shí)間 - 故障停機(jī)時(shí)間 - 非計(jì)劃停機(jī)時(shí)間 = 29 700 - 658 - 3 105 - 2 350 = 23 587分鐘；時(shí)間開(kāi)動(dòng)率 = 開(kāi)動(dòng)時(shí)間 ÷ 負(fù)荷時(shí)間 = 81.22%；速度開(kāi)動(dòng)率 = 理論加工周期 ÷ 實(shí)際加工周期 = 理論件時(shí)產(chǎn)量 ÷ 實(shí)際件時(shí)產(chǎn)量 = 2；凈開(kāi)動(dòng)率 = 加工數(shù)量 × 有效作業(yè)率 ÷ 總工作時(shí)間 = 36.55%； 性能開(kāi)動(dòng)率 = 速度開(kāi)動(dòng)率 × 凈開(kāi)動(dòng)率 = 73.10%；合格品率 = （加工數(shù)量 - 非合格品數(shù)） ÷ 加工數(shù)量 = （21 745 - 258） ÷ 21 745 = 98.81%；設(shè)備綜合效率OEE = 時(shí)間開(kāi)動(dòng)率 × 性能開(kāi)動(dòng)率 × 合格品率 = 58.67%。

　　

　　通過(guò)計(jì)算OEE及對(duì)設(shè)備綜合效率的分析，可以系統(tǒng)地找出阻礙設(shè)備綜合效率提高的因素，提出改善或糾正措施，確保企業(yè)的持續(xù)改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益最大化。

　　

　　2.2 利用OEE計(jì)算分析設(shè)備損失情況

　　

　　以生產(chǎn)線為例，根據(jù)2.1節(jié)計(jì)算的結(jié)果和TPM活動(dòng)中六大損失和OEE的關(guān)系，可以看到這條生產(chǎn)線的有效作業(yè)率為49.92%，OEE值為58.67%，運(yùn)行狀況一般，中亞食品員工在TPM活動(dòng)初期對(duì)2010年1月的殺菌線進(jìn)行了OEE損失原因分析：設(shè)備故障停機(jī)率為62%，高出目標(biāo)值3.88%，故障次數(shù)為31次。

　　

　　故障原因分析：（1）調(diào)配：調(diào)配鍋、前殺菌機(jī)出現(xiàn)管道漏醬，需停機(jī)焊接管道；（2）洗瓶：由于機(jī)器老化，鏈道斷裂出現(xiàn)的概率較大且蒸汽、水供應(yīng)不足；（3）灌裝：灌裝量不穩(wěn)定，超過(guò)規(guī)定凈含量范圍時(shí)，需停機(jī)維修調(diào)試；灌裝機(jī)溫度不穩(wěn)定，出現(xiàn)與前殺菌機(jī)數(shù)顯溫度不一致現(xiàn)象，需停機(jī)維修調(diào)試；（4）旋蓋：出現(xiàn)扭緊值或安全值超出規(guī)定范圍現(xiàn)象時(shí)，需立即停機(jī)進(jìn)行維修；出現(xiàn)壓蓋現(xiàn)象（外表看似符合要求，實(shí)際一碰即掉），需停機(jī)維修；（5）殺菌：殺菌溫度計(jì)溫度顯示未達(dá)到規(guī)定范圍，需停止灌裝，維修調(diào)試；（6）套標(biāo)機(jī)：出現(xiàn)斜套現(xiàn)象，需停機(jī)維修，頻率比較頻繁；（7）貼標(biāo)：貼標(biāo)出現(xiàn)斜標(biāo)、雙標(biāo)現(xiàn)象，需停機(jī)調(diào)試貼標(biāo)機(jī)；（8）縮膜機(jī)：出現(xiàn)鏈道斷裂情況，需補(bǔ)接。

　　

　　2010年全年BMD造型線的OEE平均值為58.67%，還有較大的提升空間。顯然，通過(guò)OEE分析工具及開(kāi)展TPM活動(dòng)，員工能較好地找到造成損失的原因，并且加以改進(jìn)，從而提高設(shè)備綜合效率。

　　

　　3 TPM在中亞食品研發(fā)中心的總體設(shè)計(jì)

　　

　　3.1 適宜中亞食品研發(fā)中心的TPM組成體系

　　

　　為了解決以上問(wèn)題，在結(jié)合專家研究的結(jié)論的同時(shí)，中亞食品研發(fā)中心根據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行了一些比較和嘗試，最終確立了以5S活動(dòng)為基礎(chǔ)，工作小組貫穿始終，重點(diǎn)推行合理化提案活動(dòng)、自主維護(hù)活動(dòng)、效益改善活動(dòng)的TPM體系。其特點(diǎn)如下：新體系的3個(gè)部分既有相對(duì)獨(dú)立的活動(dòng)內(nèi)容，各部分可以分期分步實(shí)施，3個(gè)部分之間又有互補(bǔ)、促進(jìn)的關(guān)系，某一方面的有效實(shí)施可以很好地影響和推動(dòng)其他方面的實(shí)施。也可以將幾個(gè)方面有機(jī)地結(jié)合在一起，齊頭并進(jìn)，推進(jìn)改革，集中資源有效推動(dòng)3個(gè)方面活動(dòng)的開(kāi)展。新TPM體系還可以使改善活動(dòng)與ISO 9000系列標(biāo)準(zhǔn)和ISO 14000系列標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證活動(dòng)有機(jī)結(jié)合。質(zhì)量方面與環(huán)境改善方面的課題可以在ISO體系內(nèi)開(kāi)展活動(dòng)，以免造成活動(dòng)的重復(fù)和資源的浪費(fèi)。

　　

　　3.2 TPM活動(dòng)的推進(jìn)步驟

　　

　　經(jīng)改善的TPM活動(dòng)推進(jìn)分為4個(gè)階段12個(gè)步驟。從1到12個(gè)步驟只是活動(dòng)導(dǎo)入的過(guò)程，導(dǎo)入的結(jié)束并不是活動(dòng)的完結(jié)，TPM活動(dòng)要求持續(xù)、有效、自主地推進(jìn)。

　　

　　TPM活動(dòng)是一個(gè)能為企業(yè)帶來(lái)變革的效益活動(dòng)，要推進(jìn)這項(xiàng)活動(dòng)還需要進(jìn)行一系列必要的準(zhǔn)備。導(dǎo)入準(zhǔn)備階段：第1～5步驟；活動(dòng)開(kāi)始階段：第6步驟；活動(dòng)實(shí)施階段：第7～10步驟；活動(dòng)的總結(jié)和提高階段：第11～12步驟。

　　

　　我們知道，企業(yè)高層的認(rèn)識(shí)與意志是TPM活動(dòng)能否成功開(kāi)展的關(guān)鍵，所以，首先開(kāi)展廠高層理解和認(rèn)識(shí)活動(dòng)。導(dǎo)入這項(xiàng)活動(dòng)會(huì)有一定的資源（人力、物力和財(cái)力）投入，企業(yè)的高層要對(duì)這項(xiàng)活動(dòng)充滿信心，堅(jiān)定地支持活動(dòng)的開(kāi)展，對(duì)TPM活動(dòng)長(zhǎng)期保持熱情，并且以一定的方式（經(jīng)常地、持續(xù)地）傳遞給企業(yè)的全體員工，使TPM活動(dòng)的推進(jìn)工作有效地堅(jiān)持。其次，很有必要對(duì)各個(gè)層次的員工進(jìn)行系統(tǒng)的TPM培訓(xùn)，讓員工理解TPM活動(dòng)的基本內(nèi)容和推進(jìn)程序及開(kāi)展這項(xiàng)活動(dòng)的重要性。再次，營(yíng)造一種適合于活動(dòng)開(kāi)展的氣氛，進(jìn)行一定的宣傳（標(biāo)語(yǔ)、板報(bào)、報(bào)紙、橫幅以及口號(hào)的征集等）。

　　

　　4 結(jié) 論

　　

　　“工欲善其事，必先利其器”。全面生產(chǎn)維護(hù)是一項(xiàng)涉及面廣、制約因素多的復(fù)雜的系統(tǒng)工程。以上是新疆中亞食品研發(fā)中心（有限公司）在全面生產(chǎn)維護(hù)的過(guò)程中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，如何建立一套合理的激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性，以及如何提高操作員工在設(shè)備維修方面的技能和知識(shí)水平，是TPM活動(dòng)在今后的實(shí)施中需要進(jìn)一步規(guī)范和探討的問(wèn)題。